任大猛
重阳至，各个想有作为的餐饮酒楼，纷纷推出新菜。位处开福区捞刀河以北的老许家肉店新推出的云腿鲜花钵，味道清淡，色彩缤纷，立马收获众多老人和小孩以及美女的喜爱。老许家餐饮品牌负责人武亚斌说，这味秋季新上的菜品灵感源于云南过桥米线，然后用钵钵炖煮方式，最后撒上当季缤纷的鲜菊花，味觉之上更具视觉冲击力，甫一上市，即被美女和小孩发现，马上唤来爷爷们点击此菜品，成为当下热菜之一。
武亚斌说，炖在钵钵里的原料有十四五种，云南宣威火腿、手工现炸肉丸、豆笋、鲜猪肉、小香菇、水果胡萝卜、小酥肉、木耳、鹌鹑蛋、鸡肉、佛手瓜尖、鸡片、筒子骨以及攸县米粉，下盐、味精、胡椒粉简单调料，吃起来，有些像长沙过年的全家福火锅，只是最后撒上了当季的鲜菊花。而肉市前又是一片花海，坐在这里吃云腿鲜花钵，真的是恍如在花海之中一样，何况当下秋光明媚，季节反射如春天绚烂。这味简单的菜轻易就俘获了老年人、小孩子及美女的心。
武亚斌说，他感觉现在湘菜菜品创新有难度，人人都想创新，“在长沙，湘菜在每个季节有菜品上的不同，到了重阳节，长沙早晚天气明显变冷，需要更换让人耳目一新的菜品，同时，我们更要考虑食客的接受度，以及消费水平，一些菜不贵好吃，平易近人，这样的菜品，我们就会更加重视。推出云腿鲜花钵，是我们到了云南，觉得可以把云南的鲜花文化引入到我们长沙来。这是一个试验。”
