冷冻冰鲜怎么选、怎么吃才安全？专家这样支招

　　长沙晚报掌上长沙11月9日讯 据红网消息：11月7日18时至8日8时，天津一冷库装卸工核酸检测阳性，令“进口冷链食品”再度进入大众视野。

　　事实上，这已经不是第一次国内进口冷链食品“爆雷”了。据公开报道显示，连月来，我国已从进口冻肉及包装上多次检出阳性。

　　11月8日凌晨，天津市防控指挥部通报，经排查，滨海新区中新天津生态城海联冷库一份环境样本新冠病毒检测呈阳性，一名装卸工人核酸检测呈阳性，被送往定点医院治疗。

　　11月7日，山东德州、山西太原均从经天津进口的冷冻食品外包装上，检出新冠病毒核酸阳性。

　　此外，10月份厄瓜多尔进口冷冻鲳鱼内包装检出阳性，烟台进口冻猪肉外包装检出阳性。8月，深圳进口冻鸡翅表面检出阳性。7月，大连、厦门、西安、萍乡、重庆等五地的厄瓜多尔冻虾外包装检出阳性。其它检出阳性的冻肉还有进口鳕鱼、进口三文鱼等。

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　　冷冻下的新冠病毒能存活多久？

　　是否具有传染性？

　　江南大学教授、博导，食品安全与质量控制研究所所长姚卫蓉曾在接受媒体采访时表示，冷冻产品在包装后，通过长途运输，再零售，最终到达消费者，温度一般都需要控制在-18℃左右。在此冷链过程中，病毒等微生物不会被冻死也不会生长繁殖，能一直保持存活状态。

　　不同温度下新冠病毒的存活情况，新加坡及爱尔兰研究团队给出了参照。

　　常温条件下，在21–23°C时，新冠病毒在铜表面无法存活超过4个小时、在纸板表面无法存活超过24小时、在不锈钢表面和塑料表面无法存活超过3天。最重要的是，在他们的实验中，在4°C及-20°C的低温条件下，3周后新冠病毒仍具有传染性。

　　为了加强进口冷链食品的管控和预防，国家也出台了一系列的措施：

　　10月26日，国务院应对新冠肺炎疫情联防联控机制发布了《冷链食品生产经营新冠病毒防控技术指南》《冷链食品生产经营过程新冠病毒防控消毒技术指南》两份技术指南，提出建立冷链食品生产经营企业员工健康登记制度和健康异常报告程序，并要求对来自新冠肺炎疫情高风险地区或国家的冷链食品外包装进行严格消毒。

　　11月9日，国务院联防联控机制印发《关于进口冷链食品预防性全面消毒工作方案的通知》，要求全面消杀，严防输入，分别在口岸查验、交通运输、掏箱入库、批发零售等环节，在进口冷链食品首次与我境内人员接触前实施预防性全面消毒处理。

　　外防输入，内也要加强管控和预防，在端上餐桌前，市民应该如何正确选购、处理、食用进口冷链食品呢？

　　如何安全选购？

　　湖南省疾控中心专家建议：

　　到正规的超市或市场选购生鲜产品，市民选购时可使用一次性塑料袋反套住手挑选冷链食品，避免用手直接接触，同时正确佩戴口罩；

　　购买预包装冷链食品时，要关注生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容，保证食品在保质期内；

　　购物后及时用肥皂或洗手液清洗双手，洗手前，双手不碰触口、鼻、眼等部位；

　　海淘、代购境外国家或地区商品，包括购买境外冷冻食品，要关注海关食品检疫信息，做好外包装消毒；

　　关注海关部门发布的食品检疫信息。

　　冷链食品买回家后，如何处理才安全？

　　购买冷链食品回家后，可用75%的酒精消毒外包装；

　　储存此类产品时，最好采用独立封闭包装；

　　冷冻冰鲜食品放置冰箱冷冻室保存，不要存放过长时间，与熟食要分层存放；

　　清洗或接触冷冻冰鲜食品后应先洗手再接触熟食；

　　处理食物和包装（尤其是来自疫情高风险地区的冷冻水产、肉类等）前后的过程中要勤洗手，避免用不清洁的手触摸口眼鼻；

　　厨房要保持通风和清洁，必要时进行环境和餐具炊具消毒处置。

　　如何安全食用？

　　记住五点：保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、保持食物的安全温度、使用安全的水和原材料。

　　清洗和加工食物、清洁烹饪用具和餐具、洗手时，均应使用清洁的水；

　　食物加工前要认真清洗，清洗的时候注意防止水花飞溅，不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品防止溅洒污染（若确实需要清洗，可将肉放到盛有清洁的水的盆中清洗）；

　　储存和处理食物的容器、刀具、案板一定要做到生熟分开，特别是处理生肉、生水产品等食品时，避免交叉污染；

　　烹调加工过程中，要及时清洗和消毒台面和厨具，加热蒸煮是有效的消毒方法；

　　烹调食用冷冻冰鲜食品时，加工烹调海鲜应做到烧熟煮透。烧熟煮透的一般原则是开锅后再保持10-15分钟；

　　尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜；

　　做好的食品尽快食用，常温下放置时间不超过2小时，不能及时吃的食物要冷藏或者冷冻存放，剩饭剩菜吃前要充分加热，中心温度要达到70℃以上；

　　两人及以上共同就餐时，要记得使用公筷、公勺，减少交叉感染，降低传染性疾病和食源性疾病的发生；

　　食用后一旦出现发热、腹泻症状，要及时到发热门诊就医，并主动告知食用时间、食品种类和食材来源等信息。