71岁的网红老板，有本暖心账！走近你不知道的巢娭毑

　　长沙晚报全媒体记者 唐薇频 周游

　　清晨五点，雨花区洞井路还没醒透，71岁的巢金云已经到了店里。揉面、包馅、入炉，一炉月饼要烤45分钟，一层皮九层馅，烤到边角鼓出来、滋滋冒油才算熟透。

　　3个小时后，店门口的队伍会从洞井路排到车站南路——这就是长沙人熟悉的巢娭毑月饼。

　　比起无人不晓的“巢娭毑”月饼，巢金云本人无论是做饼的初心还是做人的底色，大多不为人知。中秋节前夕，本报记者探店专访，走近大众视野之外的巢娭毑。

　　生意经

　　“这辈子就做了这一件事。”一见面，巢娭毑就开门见山地告诉记者，自己16岁进长沙市糕点厂当学徒，这一做就是56年。

　　做月饼这么多年，巢娭毑最不肯将就的是口味。皮要酥软，馅要一层裹九层，一炉烤够45分钟。选料上她也有自己的坚持，例如做蛋黄莲蓉月饼，“每个咸鸭蛋要一个个打出来，不好的要挑出来”。

　　也正因如此，年逾古稀的她至今仍守在生产一线，每批月饼都亲自过手。店里有个巢娭毑专属电梯，连接一楼操作间和二楼办公室，她腿脚不好，但操作间一天要去好多趟。

　　每年中秋前后这两个月，店里每天卖出7000到8000斤月饼，常年稳居长沙月饼江湖“顶流”。排队买月饼的人群中，对“巢娭毑”月饼的评价几乎一致：老手艺、老口味，地道、正宗。

　　除了匠人精神外，巢娭毑自有一本生意经：月饼不走低价内卷路线，主打一个“实在”。原材料一直在涨价，但蛋黄莲蓉、五仁月饼两款经典却9年没涨价。“有钱人愿意吃，普通人也吃得起。”这是巢娭毑对“实在”的理解。

　　早年推车摆摊，巢娭毑经常大方邀请路人试吃，攒下一众老顾客。而今，这份对顾客的大方延续下来了。采访当天，记者在店里看到，操作间旁摆着数十件苹果。她告诉我们，这是为顾客准备的。排队的人经常能领到一个苹果或者一罐王老吉。“排几个小时队不容易，让大家买得开心。”巢娭毑说。

　　门店常年排队，难免影响周边居民。为了感谢街坊邻里的理解包容，巢娭毑每年给业主送月饼票，算是心意，也是歉意。

　　老板“范”

　　41岁的刘桂枚在“巢娭毑”月饼店工作了18年。旺季最忙的时候，她从早忙到晚。辛苦是真，但刘桂枚说：“跟着娭毑干，踏实，开心！”

　　在刘桂枚眼里，巢娭毑做月饼、做老板都一样——真诚、实在，不玩虚的。

　　店里60多名员工，一年里最忙的就是中秋前后两个月，实际干活大概90天，剩下10个月，每人每月只上4天班，但社保照交、工资每月1日准时发放。有人劝巢娭毑，淡季别养那么多人，她没听：“几十号人跟着我吃饭，我不能说停就停。”

　　员工的一天，从吃开始。早上5点到岗，6点先吃包子，8点吃粉，10点切好西瓜，12点开饭，红烧肉是标配，三四十个人一顿要吃掉八九只鸡、20斤肉，下午还有西瓜。

　　每年3月8日前后，是刘桂枚们的快乐时光——巢娭毑带着员工出去旅游——北京、西安、新疆、吉林、云南，天南海北去了不少地方。

　　“少赚就是多赚。”巢娭毑说，“少赚点钱，赚到了员工的忠心、顾客的开心，值！”

　　有人管巢娭毑叫“长沙版的胖东来”。比的不是规模，而是善待员工的那份真心。“有好顾客、好员工，才有好老板。”这是她常挂在嘴边的话。

　　公益情

　　生意之外，巢娭毑还有一本账，很少跟人提。

　　砂子塘街道茶园坡社区党委书记钟碧宏最清楚这些事。她告诉记者，巢娭毑是社区“茶园合伙人”的成员，每年固定向社区爱心基金捐款7万元。“社区里的困难家庭，过年过节总能收到她送的米和油。她还经常亲手做糕点，送到困难居民家里。”钟碧宏说，“社区有需要，她从不缺席。”

　　她还默默资助着一个女孩——一位老同事的孙女，从上中学一直资助到现在上了大学。这事，知晓的人寥寥无几。

　　灾情面前，巢娭毑也不缺席。2023年京津冀洪涝，她到湖南省红十字会捐了6万元；2024年岳阳华容团洲垸决堤，她原本计划捐6万元，后来觉得物资更实在，临时采购了400袋米、400桶油，包了两辆货车，花了7万多元，还一路跟车送到华容；2025年1月西藏定日地震，她又捐了8万元：“我们这代人有使命感，一方有难，就要积极承担一份责任。”

　　这些捐款的事，她从来没主动跟媒体说过。她甚至也很少接受媒体采访，但是一旦答应就很认真。

　　聊起这笔从未刻意记录的公益账，巢娭毑淡淡地说：“不去帮一把，心里会遗憾；做了好事，就一切值得。”

　　平常心

　　愿意为别人撑伞的人，或许曾经淋过雨。

　　1986年，巢娭毑从长沙市糕点厂调到省纺织机械厂，在食堂做糕点。35岁那年，她遭遇下岗、离婚，独自带着8岁的女儿生活。下岗后，她承包了单位的糕点房，一边做一边推着车子沿街叫卖，每个月还要交300元给厂里。那时候哪怕下雨也要披件雨衣出摊，不然母女生计便没有着落。

　　困难的日子还遭遇过意外。1995年的一天，做饭的时候高压锅蒸汽冲到脸上，烫得满脸都是水泡。如今再提起这事，她反倒笑了：“我现在皮肤好，可能就是那次‘美容’的功劳。”

　　凭着那股不认输的劲儿，她慢慢攒钱买下了一个门面。从推车到开店，三十年搬了三个店面，兜兜转转还是在同一条街上。

　　“一路走来坎坎坷坷，逢山过山，逢水过水，那样的日子我都挺过来了，又有什么困难可以压倒我？”如今的她，穿得朴素，笑称自己就像个“买菜婆婆”：“以前吃过苦，现在有这样的生活，感恩社会，感恩员工，感恩顾客。”

　　吃过苦的人，有一份难得的平常心。月饼出圈成了网红，网上的讨论自然很多。她一概不看、不回应，只是一门心思做好自己的月饼：“就算评论里有刺耳的声音，如果我怼回去，别人怎么会舒服？”

　　闲暇时，巢娭毑爱哼唱梅艳芳的《女人花》。历经半生风雨打磨，这位71岁的手艺人，早已把岁月磨难，酿成温润从容的生命芬芳。