拒绝浪费,你我同行 浏阳文明餐桌“‘食’尚风”正起
“一粥一饭,当思来处不易,自奉必须节俭……”1月25日上午10点半,乡村第一餐(集里总店),几十名员工大声念起餐前感恩词,声音洪亮而统一,这正是乡村第一餐独特的企业文化。
拒绝浪费,你我同行。近年来,浏阳的文明“‘食’尙风”已经从餐饮行业辐射至整个社会,人人参与、一呼百应,更吸引了诸多中央、省、市级媒体前来报道,见证并推广这一文明时尚之风。
拒绝浪费,文明餐桌画面温馨美好
走进乡村第一餐总店,只见门口处张贴着宣传标语、播放着宣传视频,提醒着每一位顾客节约粮食。为满足不同顾客的需求,乡村第一餐推出了小份菜、中份菜等多样化菜品选择,既减少了浪费,也满足了顾客的个性化需求。如果顾客就餐完还有剩余,餐厅和员工会主动提醒顾客打包,对于“光盘行动”践行给力的顾客,店家还会赠送一盒牛奶。
走上二楼包厢,市民张丽正和朋友举办家庭聚会,餐厅服务人员见他们带有多名小朋友,建议他们不用点太多菜,同时提醒使用公筷公勺,吃不完的饭菜可以打包回家。张丽点赞说,勤俭节约是中华好传承、好传统,孩子们接受了节约教育,也是人生中的一份宝贵收获。
“光盘行动,我来代言。”中午12点,走进银天大酒店,只见4名浏阳日报小记者志愿者,举着文明标语牌,提醒顾客珍惜粮食、文明就餐。为推动文明餐桌行动,银天大酒店定期发动小志愿者来引领文明,他们还专门设定了两名“引导员”,定人、定岗、定责,全面落实勤俭节约理念。
银天大酒店餐饮总监张有为介绍说,酒店从采购源头起就开始节约,有严格的制度约束,还有多人监管实施;在美食打造阶段,酒店创新菜单设计,同时推出大中小份菜品,一些特别食物还打造了“按片算”“按件卖”的新规定,避免浪费;在文明餐桌上,酒店会有相应的奖励措施鼓励顾客打包,助力提升全民文明素养。
行业带动,文明餐饮示范效果显著
作为2022—2023年度长沙市文明餐饮示范店,乡村第一餐、银天大酒店的示范带动作用非同凡响,其强化员工培训、建立奖惩机制、创新菜品设计等规范细则,更为餐饮业树立了榜样。
“杜绝浪费就是我们的企业文化。”乡村第一餐总店店长李敏表示,为更好地践行文明餐桌行动,乡村第一餐引进了饭前感恩词,大家一起朗诵、互勉,效果非常好。统计从2023年10月起,乡村第一餐施行员工自行报餐制度,餐厅也努力对接,提供饭食、面食、糕点等多种选择,让大家吃好的同时更珍惜美食,几个月下来,员工餐的费用比以前每月约省下3000元。
“好的制度要不断巩固,好的做法将始终践行。”银天大酒店餐饮总监张有为则表示,为培养员工参与推行文明餐桌行动的积极性,银天大酒店已经打造出“班主奖励”“部门奖励”“酒店奖励”三重“好礼”,对工作做得好的员工,现场奖励兑现;对于鼓励顾客这一方面,银天大酒店也是不断推陈出新,除了有专职“引导员”在现场引导、表扬、点赞,还有前台为顾客设置了各种鼓励措施,比如给小朋友送玩具,给大人送消费券等。
多管齐下,银天大酒店现在的厨余垃圾较以前骤减三分之二。
浏阳市餐饮协会会长焦国防对此点赞不已,他认为,在文明餐饮示范店的带动下,许多好的举措不断普及,在某些特殊节点,为有效鼓励顾客所打造的“通用券”也吸引了诸多企业参与进来,推动了整个行业文明节俭之风的盛行。
人人参与,崇尚节约社会风气良好
餐桌上的点滴文明,是城市文明风貌的缩影。近年来,浏阳市文明办联合市市场监管局、市文旅广体局、街道办事处和市餐饮行业协会等单位,持续开展“文明餐桌·公筷公勺”“厉行节约·光盘行动”等文明餐桌大行动,同时通过媒体宣传引导+志愿服务力量,结合“走找想促”活动,形成了崇尚节约的良好社会氛围。
如今,许多企业主动承担起餐桌文明劝导的责任,引导消费者按需点菜、餐后打包,培养节俭文明的用餐习惯。浏阳市文明办则多年如一日积极倡导移风易俗,引导居民转变思想,提倡文明餐桌和文明办酒,改变“要面子”“讲排场”的陋习。学校也利用创建全国文明城市的契机,将餐桌文化融入学生教育中,定期开展“文明餐桌•节俭惜福”主题活动。
“浏阳小辣椒 文明餐桌我代言”行动也在如火如荼地开展。浏阳日报小记者们积极参与进行,带着文明餐桌倡议书,进小区、回家中、访亲友。寒暑假时间则走进餐饮企业进行宣传,通过“小手牵大手”的方式,推动文明餐桌“食”尚之风从校园延伸到家庭、全社会。
多措并举下,浏阳的文明风貌日益显现。2018年2月,镇头镇跃龙村一家族取消数百桌团年宴,将先期采购的食材送给当地敬老院,成为佳话,起到了很好的示范作用;近年来,“谢师宴”“升学宴”也在逐渐减少;每到毕业季,各乡镇(街道)、村(社区)纷纷采取发放倡议书、毕业生座谈会、集体表彰奖励、组织志愿服务活动等方式,引导学子家长诚意谢师,更健康、更贴心。
浏阳市文明办负责人表示,推动文明餐桌新风尚的形成和普及,需要每个人的参与,这些年浏阳在这方面已经取得了良好的成绩,接下来还将继续努力,为推动社会文明进步作出积极贡献。
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