郑强生：健康观念融入美食是亮点

　　壬人

　　郑强生拥有中式烹调高级技师、中国烹饪大师等众多头衔，同时，他又是金厨奖获得者。

　　对于2024年长沙餐饮发展的情况，郑强生认为2024年的长沙餐饮就似一团炽热火焰。这一年以辣椒炒肉的小炒特别火，由长沙火到了北、上、广。

　　他谈到在发展上，长沙餐饮市场餐厅数量稳中有升，美食遍布大街小巷。湘菜作为湖南餐饮市场的中流砥柱，明星品牌和经典菜品如辣椒炒肉、剁椒鱼头，还有各种地方小菜系在2024年不断融入长沙餐饮市场。长沙餐饮在传承中创新烹饪手法，长沙餐饮在品牌化道路上加速前行，与此同时，新的特色品牌也如雨后春笋般涌现。

　　健康饮食观念融入是今年的一大亮点，不少长沙餐厅开始提供更多的健康搭配方案、少油少盐的选择，满足健康需求又不失美味。另外，爆品餐厅备受青睐，以长沙本地文化为主题的特色餐厅，从装修风格到菜品设计都充满了湖湘韵味。

　　展望2025年，郑强生大师称，健康本味的理念将进一步深化，更多本地食材、有机食材将走上餐桌。智能化服务可能会成为新趋势，从点餐到送餐的流程可能更加自动化、便捷化。同时，餐饮与娱乐的融合会更紧密，比如餐厅内会有更多的民俗表演等，为食客提供更丰富的体验。