降温天火锅“热”，长沙盒马火锅本月销量翻倍

长沙晚报掌上长沙10月26日讯（全媒体记者 吴鑫矾）26日，记者从盒马获悉，随着气温逐步下降，长沙迎来吃火锅的季节，盒马在长沙的火锅本月销售环比上涨近100%。

记者看到，盒马在长沙各大门店设置了火锅陈列区，今年不仅上线了麻辣牛蛙、椰子鸡、潮汕牛肉等多款特色火锅。在盒马鲜生长沙华创店，各类有料火锅及食材整齐地摆放在多个冷柜里。家住天健芙蓉盛世小区的廖女士是第二次来买牛蛙火锅套餐了，“免去宰杀清洗的麻烦，到家直接下锅煮，方便又美味。”

店长王争告诉记者，门店启动火锅季后，火锅食材销量环比呈倍上升，荤素搭配好的火锅套餐，方便又快捷，受到年轻人的喜爱，尤其周末的订单是工作日的4倍。

经过3年的沉淀，盒马在长沙已经收获了很多“火锅粉”，从各式各样的锅底、肉卷丸滑、蔬菜菌菇、酒水饮料到吸油纸、一次性火锅套装等火锅用品，一应俱全，丰富的品类不仅能够满足广大市民在家吃火锅的需求，而且为“野餐”爱好者们提供了便利的选择。由于线上火锅订单逐年增加，盒马今年也针对线上火锅配送服务优化了商品的包装和配送小哥的培训，为市民提供更好的服务体验。

记者发现，今年火锅季，商家们“挖”到了更多好涮品。比如，盒马结合火锅季活动新推出的澳洲和牛雪花火锅片、澳洲和牛M5火锅拼盘等涮品，正是当下时髦的干式熟成牛肉。

盒马长沙火锅业务负责人周云峰介绍，干式熟成牛肉曾经是高端西餐厅才有的稀罕货，一块牛排的售价动辄好几百元，盒马今年首次实现批量生产干式熟成牛肉，不光上了牛排，还做了火锅片，价格打到了百元左右，“经过干式熟成加工的牛肉片有漂亮的‘雪花’，并且有很浓郁的奶香，稍微漂烫3—5秒即可，口感非常细嫩”，对于这类优质食材，越简单的烹饪方式越能体现它的魅力，推荐用寿喜烧、菌汤锅、清水锅或者潮汕牛肉锅来搭配，再配以可生食的鸡蛋作为蘸料最佳。”

盒马长沙数据显示，麻辣美蛙、潮汕牛肉、椰子鸡三款是今年最受欢迎的三个火锅口味，最佳搭档肥牛卷、羔羊肉卷、鲜切五鲜肉系列都有超3倍的增长，火锅伴侣中各类海鲜、丸子、粉面类等也卖得非常好。

此外，盒马开始推行全新的采购模式，进行“折扣化”改革，对包括乳制品、饼干、方便速食、水饮、洗护产品、冷冻肉禽、冷冻水产等多个品类在内的商品设置“线下专享价”，价格普遍直降两成。据了解，目前折扣化变革率先从线下门店开始，未来也会扩展到线上，最终实现商品更具价格竞争力。