跟着味蕾去“撒野”，长沙春日消费掀起野菜热！
长沙晚报全媒体记者 范宏欢
“长沙挖野菜组队，附保姆级攻略！”“长沙本地人私藏打野基地，寻求挖野菜搭子”……眼下，春天的气息渐浓，一阵挖野菜的风潮在长沙年轻人中悄然兴起。近日，记者在多个社交平台看到，一到周末假期，不少市民就会到长沙周边的山野中采摘野菜，感受“打野”的乐趣，在放松心情、增进友情的同时，也勾勒出春日里别具一格的消费新图景。
在长沙，越来越多穿着休闲、手持小巧园艺铲的年轻人和孩子，成为在草丛间寻觅野菜踪迹的“新用户”。受访者供图
“打野”成年轻人新社交
打野，曾经是一个游戏名词。如今它又有了“去野外挖野菜”的新含义。在长沙，越来越多穿着休闲、手持小巧园艺铲的年轻人成为在草丛间寻觅野菜踪迹的“新用户”。
“自己挖的野菜，吃起来特别新鲜，而且和朋友们一起挖野菜的过程也很有趣，感觉像是回到了小时候。”上周末，市民艾女士约着几个“打野”搭子一起在捞刀河沿岸挖了两大盆荠菜和野葱，当晚回家就用这些野菜制作了美味的锅贴和煎饼。她告诉记者，挖野菜需要准备的装备不多，成本也不高，只需要拿上一把小剪刀、一个菜筐、几个塑料袋就能搞定。
记者注意到，在小红书、抖音等社交平台上，关于长沙挖野菜的帖子和视频层出不穷。从详细标注着野菜分布地点的 “挖野菜地图”，到分享挖野菜技巧、辨别野菜种类的攻略，再到组队邀约的帖子，吸引了众多网友的关注和参与。户外爱好者蔡先生在社交平台发布了长沙挖野菜组团的帖子后，短短几天，野菜群里就汇集了几百人。“开福区有一大片水芹菜”“靳江河这里有野葱”……大家在群里热烈分享着自己的新发现，纷纷约着周末一同前往。
据悉，长沙周边可挖野菜的地点众多，岳麓山、桃花岭可挖春笋、香椿；湘府路大桥东岸、圭塘河沿岸能寻得艾蒿、野葱；洋湖湿地公园、江滩公园更是被网友们称为挖野菜的“宝藏地”。每到周末，这些地方便聚集了不少前来挖野菜的市民，他们带着小铲子、袋子等工具，穿梭在山野间，享受着亲近自然的乐趣。
市场掀起“野菜热”
与挖野菜同样热情高涨的，还有消费市场掀起的“野菜热”。25日一大早，树木岭菜市场的众多摊位便开始吆喝，香椿、荠菜、野葱等野菜“组团出道”，吸引了不少市民前来购买。记者在一家菜档看到，一把把野葱青翠欲滴，价格为12元/公斤。还有放在泡沫箱里的地木耳，“这个又叫雷公屎，可以炒肉，也可以做汤。”老板介绍道。
采访中不少商户表示，这几天前来选购野菜的顾客络绎不绝，野菜销量明显增加，周末更是供不应求。“好多野菜只有春天能吃到，野菜口感和我们每天吃的蔬菜不太一样，所以趁着野菜上市时买点尝鲜还是挺不错的。”正在菜市场买菜的市民张女士说。
在南门口的盒马鲜生超市，这里特别设置了春菜区域。红香椿、春笋、芦笋、板蓝根青菜等春菜整齐摆在货架上，吸引了很多年轻顾客驻足。“小时候在农村经常和长辈去田里挖野菜，现在也想让长在城市里的孩子尝尝。”90后宝妈李女士表示。根据盒马公布的最新数据，今年春菜同比销售增长达70%，其中网红板蓝根青菜环比销售增长高达294%。
更多时令春菜将陆续上市
春菜抢“鲜”上市，不仅丰富了市民的餐桌，也为长沙餐饮市场带来新的活力。不少餐厅抓住这一商机，推出一系列以春菜为主题的特色菜品。
在长沙天心区定王台附近的一家餐厅里，“香椿炒蛋”“藜蒿炒腊肉”等菜品深受食客喜爱。餐厅负责人介绍，他们选用新鲜的春菜，结合本地的烹饪手法，就是为了让顾客在品尝美食的同时，能感受“春天的味道”。这些菜品受到顾客的好评，销量不错。
当下多种多样的春季时令菜还能吃多久？业内人士介绍，尽管进入了3月，但在农历时令上还是初春时节，也是春菜批量上市的时候。在电商平台上，能够被称为“春季时令鲜菜”的品种已经达到了30多种，而随着3月至4月的盛春时节到来，更多种类、更多数量的天南地北的时令春菜将陆续进入市场，抢占属于自己的商机。
不过也有专家提醒，春菜要科学食用、注意安全。由于成分和属性不同，有的性寒、有的性温，有的可能含有致敏成分，甚至有的具有一定毒性。另外野外采摘有风险，应尽量从农贸市场、超市等正规渠道购买。
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