米乳拿铁、大米冰淇淋……“米元素”成今夏茶饮市场热词

　　长沙晚报全媒体记者 贾凯清 实习生 吴嘉丽

“没想到大米加进饮料里这么好喝！”8月6日，长沙大学旁的古茗奶茶店里，大学生小徐捧着一杯全新上架的“泰橘糯米酸奶”惊喜地说。

今年夏天，“米”成为茶饮赛道最炙手可热的关键词。走上长沙街头，米乳拿铁、大米冰淇淋、糯米酸奶奶昔等品类层出不穷，米元素正以出人意料的方式跳出“碗里”，席卷消费者手中的“奶茶杯”。

数据显示，2026年至今，已有近20家头部茶饮消费企业扎堆入局，一场围绕“米”的消费热潮正在悄然发生。

从边角料到核心主角，茶饮正“全品类加米”

6日下午，位于万家丽国际购物广场负一楼的李若桃手作酸奶铺门店里飘出阵阵糯米香气。门店的柜台上摆满了各式各样制作完成的手作酸奶，前来点单、取餐的消费者排起长龙。

这家今年1月份正式开业的手作酸奶品牌主打糯米酸奶奶昔，开业初期更是创下“排队一小时起步”的消费风潮。如今开业半年，人气仍然不减。

“酸奶加了糯米口感更好了，清爽又解腻，每次来逛街我都要点一杯。”正在排队的陈女士说，她偏爱的是一款名为“草莓桃儿”的白糯米酸奶奶昔，这款产品口味酸甜，脆爽的桃子果粒和软糯的糯米混在一起，独特的口感也俘获了不少消费者。

记者走访发现，几乎所有头部茶饮品牌的菜单上都多了一个“米”字——7月中旬，古茗“有米系列”咖啡上线即爆单，主打产品马上有米拿铁迅速刷屏社交平台。泰国茉莉香米磨成的米乳搭配金奖咖啡豆，顶部再放上一整颗大米冰淇淋，9.9元的定价让这款颜值与口感兼具的新品成为今夏黑马。

就在同一时期，古茗推出的泰橘糯米酸奶同样热销，HPP泰橘汁与冷链活菌酸奶交融，花香白糯米与鲜芒果粒层层叠加，让“糯米”从传统小吃摇身一变为新式茶饮的核心小料。

除奶茶外，冰淇淋赛道同样被大米“占领”。野人先生的五常大米Gelato（意大利式冰淇淋）成为商场里的排队王，绵密冰质中藏着真实米粒，米香与奶香交织的清爽口感，让其抖音平台销量突破100万份，与开心果口味一起断层领先。经常来野人先生门店消费的范女士就认准了这一款招牌口味：“一口下去满满都是米香，是以前从来没吃过的味道！”

从餐桌走向街头，米系风潮仍需冷静看待

从大米酒酿到如今的大米拿铁、糯米酸奶，一向偏爱小众元素的茶饮市场，为何在今夏纷纷热捧日常可见的米元素？

其实，早年间的大米饮品口碑并不好。除去大米在消费者心中始终无法摆脱的“主食”标签外，大多数米饮口感粗糙寡淡、米腥味重，让米元素始终走不出小众圈层。

然而，近年来，生物酶解技术在米乳行业实现了全面普及。这项技术配合高温瞬时灭菌，让米乳摆脱了传统米浆粗糙、易分层、口感寡淡的痛点，无需依赖香精或大量蔗糖就能激发大米本身的天然甜感，同时叠加了0乳糖、0反式脂肪的健康标签。如果说过去大米在饮品里只是边角料，那么酶解技术的成熟，让它第一次具备了成为独立品类的技术基础。

此外，消费者在餐饮中对于绿色、健康的持续追求也是重要原因之一。在控糖、减脂成为全民话题的今天，米香产品给人更天然、低负担的心理暗示。部分品牌通过酶解技术释放米中天然甜味替代添加糖，搭配低脂乳基进一步降低负担；纯植物基路线则为减脂与乳糖不耐人群提供了友好方案。一边喊着“不吃碳水”，一边排队买“高级米汤”——这种看似矛盾的行为，恰恰反映了年轻人在口腹之欲与健康焦虑之间的微妙平衡。

有业内人士分析，尽管声量高涨，米系消费的实际表现仍需冷静看待。渠道数据显示，2026年第一季度米乳类即饮新品单月复购率集中在8%至15%之间，优于草本植物饮，但明显落后于果汁、椰子水等成熟品类。口感相对温和单一、同质化竞争加剧、品类定位模糊等问题，仍是整个赛道需要突破的瓶颈。

大米的这场跨界“逆袭”，折射出的不仅是口味潮流的变迁，更是本土饮食文化自信的觉醒与消费升级的深层逻辑。至于这股“米系风潮”能否从网红走向“长红”，还需要时间检验。