长沙一娭毑爱这样做菜，结果患上重度贫血……

　　长沙晚报掌上长沙10月16日讯（全媒体记者 朱炎皇 通讯员 崔自重）长沙市天心区78岁的杨娭毑是炖菜的忠实拥护者，每餐都要把蔬菜炖到烂软才吃，很少吃肉。然而，杨娭毑最近发现，炖菜没有那么香了。原来她的舌头总是频繁地长泡生疮，疼痛不止，严重影响了她的食欲。今日，长沙市第三医院血液肿瘤科主任盛赠美主任医师说，杨娭毑患上了重度贫血。

　　前段时间，杨娭毑四处求医，症状都没有得到有效缓解。她吃得越来越少，身体也越来越差，浑身乏力、精神萎靡。儿女们多方求医问药，在朋友的建议下，他们送杨娭毑来到长沙市第三医院血液肿瘤科就诊。

　　盛赠美为杨娭毑做体格检查时发现，老人家除了舌头的疼痛外，还有头昏乏力、四肢麻木的症状，整个人看上去精神非常差。血常规结果显示老人家重度贫血，血红蛋白仅为47克/升，远远低于正常值的115至150克/升。结合老人家多年来只吃炖烂的饭菜、甚少摄入肉类的情况，盛赠美判断杨娭毑是巨幼细胞性贫血，建议她住院进一步检查和治疗。

　　“医生，我很重视养生、吃得很健康的，怎么会贫血呢？”杨娭毑不解。“您这长期食用炖菜，炖煮时间过长营养大都被破坏了，再加上您很少吃肉类食物，缺少必需的氨基酸补充，进一步加重了营养失衡。”盛赠美解释。

　　巨幼细胞性贫血是一种常见的营养不良性贫血，常见于牙口不好、喜欢吃炖菜的老年人。过长时间的烹饪会大量破坏食物、特别是蔬菜中的叶酸和维生素B12，而叶酸和维生素B12是红细胞更新所必需的原料，一旦缺乏，将引起幼稚细胞分裂所需的DNA产生障碍，影响红细胞的更新、补充，导致贫血的发生。

　　入院后的一系列检查结果，证实了盛赠美的判断。在进行了输血和针对性地补充叶酸、甲钴胺等相关药物治疗后，杨娭毑的血色素稳步提升，口舌生疮的情况有所好转，吃起东西也津津有味，身体逐渐恢复。出院前，面对医生的再三嘱咐，杨娭毑笑着说：“无论是炒菜还是炖菜时间都不能太长，还要适量地吃些肉，我会把这些都告诉我的亲戚朋友。”

　　对于身体机能退化的老年人来说，全面的营养是提高生活质量和生命质量的基础，营养物质的缺乏同时可影响消化、心血管、神经等多种系统的功能，引起相应的症状表现，给健康造成威胁。盛赠美特别提醒，老年人烹饪食物时要注意炖炒的时间，不能过度加工，同时注意搭配肉食类食品，不要简单认为清淡的食谱才能健康长寿。