专家提醒:这样吃粽子血糖不升高

  长沙晚报掌上长沙6月12日讯(全媒体记者 杨云龙 通讯员 熊浙冶 刘佳琴)端午佳节临近,面对香糯可口的粽子,许多糖友犯了愁:吃了粽子血糖会升高吗?如何正确食用粽子?今日,湖南省中医药研究院附属医院老年病科(内分泌老干科)主任袁春云教授提醒,糖尿病患者并非不能食用粽子,而是需要掌握食用的方法,比如适当减少主食的摄入、加强血糖监测、搭配餐后运动等。

  传统的粽子制作手法均以糯米作为原材料,搭配红枣、腊肉、绿豆、花生等辅料用竹叶包裹而成。糯米味甘、性温,归脾、胃、肺经。《本草经疏》记载:“糯米补脾胃,益肺气之谷。脾胃得补,则中自温,大便亦坚实。温能养气,气充则身自多热。”中医认为糯米性温味甘,能温暖脾胃、补益中气。因此,糯米宜煮稀薄粥服食,不仅营养滋补,且易消化吸收,养胃气,脾肺虚寒的人最宜食用糯米粥。但糯米所含淀粉为支链淀粉,粘性强,在肠胃中难以消化水解,且有收敛作用,因此多食粽子既不好消化,又粘滞邪气,易导致便秘并加重原有疾病,脾胃虚弱者、糖尿病患者及老人、小孩,不可多食。但是,糖尿病患者并非不能食用粽子,而是需要掌握食用的方法。

  适当减少主食的摄入。对于糖尿病患者而言,糯米属于淀粉类食物,所含热量较高,容易导致血糖波动异常。因此,需要在日常饮食的基础上,减少米饭、面条、馒头等主食的摄入。一般食用一个重100克的粽子相当于吃了一碗米饭,所以吃粽子时尽量放在早上或中午,还需保持一天摄入总热量不变,不可过量食用。

  合理挑选粽子口味。市面上的粽子包括咸粽、甜粽、肉粽等。在选取粽子内馅时,尽量避免食用偏甜的粽子,比如红枣、豆沙。如果是自己制作粽子,可将糯米适当减少,选取藜麦米、黑米、燕麦、玉米、紫薯等粗粮做主材料,也可在粽子里放入少量瘦肉、蔬菜、菌类等配料进行调味。膳食纤维的增加不仅能够增强粽子的口感,而且有利于血糖控制。需要注意的是,食用粽子的同时,不要蘸取白糖或者甜酱,因为这样会加重血糖的升高。

  加强血糖监测。在食用粽子前后,均需监测一下血糖。平常空腹及餐后2小时血糖都控制在正常范围内的患者,偶尔吃上一个粽子,对血糖不会造成太大的影响。如果平时血糖控制不佳的糖友,还是尽量避免食用粽子,以免损害胰岛功能,引起血糖迅速上升,加重病情。

  搭配餐后运动。坚持合理的锻炼对于糖尿病患者控制血糖、改善机体神经调节功能,以及调节血液系统微循环都大有益处。不论是食用粽子后,还是在日常生活中,糖友都需要加强锻炼。

  袁春云提醒,如果不小心多吃了粽子,可适当按摩腹部促进肠道蠕动;食后半小时可选择合适自己的运动如快走、打太极拳等;同时,注意补充足够的膳食纤维和粗纤维,如白萝卜、芹菜、菠菜、洋葱、山药和黑木耳等;还可以用陈皮、山楂、菊花、炒麦芽泡水喝或者熬白粥以解腻助消化。此外,咸鸭蛋高盐高脂,不建议糖尿病人食用。

【作者:杨云龙】 【编辑:朱秉山】
关键词:端午 粽子
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