小伙5公斤小龙虾搭啤酒后，诱发急性痛风

　　长沙晚报掌上长沙5月13日讯（全媒体记者 杨蔚然 通讯员 唐寒梅 唐雄略）“痛！痛！痛！我就与同事吃了几盆小龙虾，结果……”岳麓区32岁的杨先生是某公司职员，11日晚，他与同事吃了5公斤小龙虾搭啤酒后，左脚大脚趾关节处就开始痛起来，进而疼痛迁延至整个脚掌，严重时丝毫不能动弹，连被子搭在脚面上，都痛得哇哇直叫。5月13日，他不得不请假到就近的湖南省胸科医院就诊，结果查出血尿酸值达640微摩尔/升（正常参考值，男性150～416微摩尔/升，女性89～357微摩尔/升L）。医生告诉他，可能是因大量食用海鲜诱发急性痛风造成的疼痛。

　　国家级营养保健专家、湖南省胸科医院主任医师唐细良表示，痛风的基础是高尿酸血症，尿酸升高不与饮食有关，还与肥胖、肾脏功能、基因变化、遗传背景等相关。饮食只是形成高尿酸血症的因素之一，高尿酸血症可发展为痛风，比如，大量吃海鲜可能会导致尿酸升高，造成痛风。不仅是海鲜，牛羊肉、动物内脏等都是高嘌呤的食物，过量吃也需警惕。

　　但有一种情况，如果已是高尿酸血症的患者，在某段时间内大量食用海鲜，就会引起尿酸在短时间内急剧升高，这时可能导致痛风急性发作。

　　小龙虾肉味鲜美、营养丰富，深受人们喜爱，但在大快朵颐时有讲究。小龙虾肉质松软易消化，蛋白质含量要高于多数淡水和海水鱼类，100克虾肉中含有14.8克蛋白质，并且其氨基酸组成也优于其他肉类，富含人体所必需的多种氨基酸，还含有钙、钠、钾、镁、磷等多种矿物质，都是人体所需营养素。小龙虾脂肪含量低，100克虾肉中仅有3.8克脂肪，而且其脂肪大多是由不饱和脂肪酸组成，为人体所必需。

　　唐细良提醒，食用小龙虾时要注意做到“三要、两不、一注意”：

　　要洗干净。最好购买人工养殖虾，因为野生虾生存环境不确定。选择背部红亮干净，腹部白净整齐，虾腮白而干净的小龙虾，剪去前部头壳，顺势挑去胃囊，剪去腮须，去除虾线后，用刷子洗净。

　　要煮熟。小龙虾生长过程中，体内难免会携带一些致病微生物甚至寄生虫，加之小龙虾的壳很厚，如果没煮熟，很容易吃坏肚子。只有100℃烹饪15分钟以上，才可彻底杀死体内的寄生虫囊蚴。

　　要适量。小龙虾属于高蛋白食物，但同时也是中等嘌呤含量的食物，每100克龙虾中嘌呤含量约75毫克，过量食用对血尿酸水平会产生一定的不良影响。血尿酸高的人群不要多食或禁食，以免诱发痛风。

　　不吃死虾。吃死虾会有铅中毒危险。识别方法是死虾炒制后的尾部是直的，而活虾炒制之后的尾部是蜷缩的。

　　不吃虾头。龙虾头里面有龙虾内脏，热量很高还可能含有毒物质。健康吃法是只吃龙虾肉，少沾汤汁、少嘬汤汁，嘬下去的每一口汤汁油脂，都是扎扎实实的热量，不利健康。

　　另外要注意，小龙虾和啤酒似乎是“天生一对”。有痛风或高尿酸血症的人，应控制食用量，且不可与啤酒共食。啤酒中含有维生素B1，维生素B1会成为加速分解嘌呤核苷酸的“帮凶”，二者同时食用，大大加重机体的代谢负担。具有过敏体质以及患有皮肤病、哮喘病者，不宜食用小龙虾。