亚坤夜读丨一道佳肴（有声）

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　　蒸火焙鱼只需用温水漂洗、装碗，上面盖一层碎红辣椒，拍三五瓣蒜头，当然，浏阳豆豉断不可少，一小撮即可，再淋上土茶油，撒少许精盐，上饭甑同蒸。若有本地杨梅干则再好不过，来上十余颗压在碗底，激发出的酸味让火焙鱼的滋味变得更加美妙。若无杨梅干，出甑时滴上少许老陈醋也成，香气扑鼻，味道照样鲜美可口。如今，这道菜早已成了寻常人家的绝佳下饭菜，属浏阳蒸菜系列中的一种。

　　和蒸火焙鱼一样，心灵手巧的中岳村大厨们拿出“是菜皆可蒸”的手艺，将蒸鸡、蒸鸭、蒸肉等同样做得荡气回肠。准备就绪，往灶膛内添足柴火，还可以趁机到田间地头去干点农活。回到家揭开饭甑，就可以美餐一顿，真是既省心又省事。

　　作为浏阳蒸菜的发源地中岳村，有人硬是把“浏阳蒸菜”做成了红火的产业。好些个蒸菜创意皆源自村子里的名师大厨，有的还在一些烹饪大赛中得过大奖。一方山水一方人，凭着一手娴熟的原乡蒸菜绝活，这些人从山冲里走出去，在某个地方撑起一处门面，挂出一块“浏阳蒸菜”的牌子，很快就站稳了脚跟，闯出了一片天地，全村从事蒸菜行业的就有700多人，着实令人刮目相看。

　　“一招鲜，吃遍天。”从这里走出去的蒸菜店往往会让当地的同行心生羡慕，争相效仿。可再怎么效仿，这个“蒸菜老大哥”的地位终归无法撼动。只要到外地走一遭便不难发现，在一些繁华地段，总能看到“浏阳蒸菜”的木质牌匾高高挂起，随便走进哪一家，都能让人大饱口福。

　　“一道佳肴，千里飘香。”中岳村把地方的传统蒸菜做出名气和影响，并通过网络销售等渠道在全国各地打开局面，也算是开了先河吧。原来，这里的蒸菜文化已发展成为勤劳致富的产业。村民凭借着对传统美食的热爱和不断创新，将饮食文化推向了更为广阔的舞台。无论是在烹饪比赛中斩获奖项，还是在外地开设餐馆，中岳村的蒸菜总能让人记住这片土地的神奇与魅力。